果實干水損失重，一旦果肉干水了，口感大大降低，價格也一落千丈。柑橘干水（枯水）在沃柑、不知火、柚子、橙子等大果型品種發生較多。
柑橘出現干水的原因 一是天氣原因，干旱，果實在膨大到轉色期缺水，會造成果實干水； 二是營養不平衡，特別是缺乏磷鈣硼鎂等元素或元素不平衡。
現在是提高果實品質的關鍵期，這一時期怎樣管理才能提高果品和外觀質量，哪些營養元素對提高果品起著重要作用呢？具體管理技術請往下看！
磷、鈣、硼、鎂會決定果實是否干水，是否化渣。
磷：影響細胞分裂，與果實結實度有關，缺磷會導致果實不夠結實、品質差，不耐貯存，口感欠佳等。
鈣：與細胞壁形成有關，缺乏會導致裂果軟果、病害多、不耐儲運。
