冬季氣候不穩定，一次寒潮一次凍雨，可能就讓一季或一年的收成打水漂。最近降溫預警不斷，氣溫頻繁“大跳水”，不少農友都忙著給農作物做防寒防凍保護。

低溫天氣，作物生長變得緩慢，如果溫度過低，甚至是寒潮，可能會把作物的組織凍傷，壞死；溫度變化大，而很多作物對低溫凍害敏感，比如柑橘低溫容易導致霜凍果，蔬菜瓜果低溫僵苗……